# 酸菜鱼片,让你一口咬出“酸爽”的风味!
🌊 **导语**:
大家好!今天我给大家带来一道家常美味的酸菜鱼片做法,简单易学,酸辣爽口,保证让你一口接一口停不下来!快来看看吧~
💦 **所需材料**:
* 鱼片:100克
* 酸菜:150克
* 蒜末:1大勺
* 姜末:1小勺
* 干辣椒:3-4个
* 花椒:1小勺
* 盐:适量
* 白糖:半小勺
* 料酒:1小勺
* 淀粉:1小勺
* 鸡蛋清:1个
* 食用油:适量
📝 **制作步骤**:
1️⃣ **准备鱼片**:将鱼片洗净,用厨房纸巾擦干水分,切成薄片。放入碗中,加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀,腌制10分钟。
2️⃣ **准备酸菜**:将酸菜洗净,切成小段(因为切的太烂,口感就不好了哦~),备用。
3️⃣ **煮酸菜鱼汤底**:锅中加水烧开,放入姜片、花椒、蒜末炒香,然后倒入酸菜段,小火慢煮10分钟,让酸菜的味道充分渗出。
4️⃣ **炖鱼片**:将腌制好的鱼片逐片下入锅中,用勺子轻轻推动鱼片,防止粘连。大火煮沸后转中小火炖煮5-7分钟,至鱼片熟透。
5️⃣ **调味收汁**:根据口味加入适量的盐和白糖,并淋入少许生抽增鲜。最后撇去多余的浮沫,撒上葱花点缀即可。
🔍 **制作技巧分享**:
* **选材**:选择新鲜的鱼片很重要,新鲜的鱼肉质紧实,口感更佳。
* **腌制**:腌制鱼片时,注意调料要分次加入,每加一次调料搅拌均匀后再加下一次,以保证各种调料充分渗透到鱼片中。
* **火候控制**:炖鱼片时火候不要太大,以免将鱼片弄破或煮散。中小火慢炖才能保持鱼片的完整性并充分吸收汤汁的味道。
* **酸菜选择**:酸菜要选择酸度适中、没有怪味的那种,这样才能保证酸菜鱼片的口感不被破坏。
💡 **额外建议**:
除了酸菜鱼片外,还可以尝试将酸菜与其他食材搭配烹饪,如酸菜鱼火锅、酸菜鱼面等。这样不仅可以丰富口感层次,还能尝试到更多不同的美味哦!
快来试试这个简单的酸菜鱼片做法吧!让你在家也能轻松享受美味的酸爽滋味!🍲😋
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